食品界的米其林iTQi是什麼呢?

常常會看到某個產品獲得iTQi認證標章,這個標章又有什麼公信力嗎?

國際風味評鑑所-風味絕佳獎章

iTQi (International Taste & Quality Institute 國際風味暨品質評鑑所)

國際風味評鑑所成立於 2005 年,位於比利時布魯塞爾,

一年一度評選來自全世界各地的食品及飲品,並授予獎項 iTQi 是專門頒發食品與飲品等加工品的獎項,iTQi 評審團由來自15個歐洲烹飪和侍酒師協會的200多名著名廚師和飲品專家所組成來進行盲測評分。

 

評審資格

要有可靠的公信力,評審資格絕對是重要的關鍵之一,iTQi對評審的資格也特別要求,評審需要符合以下條件:

豐富的食品評鑑經驗

國際美食指南(米其林或高特米魯)認可

對美食程度的文字表達能力

針對風味品質提出可改進的可能性具體建議

 

多年來, 已有超過 20,000項產品獲得國際風味評鑑所評審團的認證,評審團中包括著名的廚師和飲品專家,如Ferran Centelles(El Bulli 基金會首席侍酒師), Gabi Lucas (西班牙2021年度最佳侍酒師),Alain Nonnet(米其林2星36年),Gaetano Raguni(2017年度義大利Bocuse d'Or 冠軍), Bernard Vaussion (法國總統御廚)和Cristina Figueira(米其林1星),以及許多其他有成就且知名的廚師和飲品專家。

國際風味評鑑所進行客觀的感官評鑑:其評審團遵循嚴格的盲測方法,其中產品樣品匿名化以避免任何評分偏差。除了根據5個標準的感官評鑑對產品風味進行評分外,評審團還為進一步的產品改良和食品搭配提供評論和建議。

 

評分方式

評鑑部分,總共分為2大階段

第一階段: 將樣品送到大會後,會先進行檢查,查看產品是否適合進行評鑑的狀態,確認沒問題後,才進行人工評鑑。

第二階段: 人工評鑑統一採用盲測、過程中不進行交談、不與其他產品比較,依照:外觀、香氣、口感、回溯等標準進行評,以分數進行統計,決定是否有資格入選、獲獎。

*評鑑後,廠商會得到一份專屬於產品的詳細感官分析報告及建議內容。

 

星等獎代表什麼?

依照分數高低,共分為3個星等獎項:

1星獎-產品綜合評分獲得70%~80%,美味程度【優秀

2星獎-產品綜合評分獲得80%~90%,美味程度【頂級

3星獎-產品綜合評分獲得90%以上,美味程度【極致

 

獎項有效時間

很多證照都有有效期限,iTQi也有,每次得獎後可有效維持3年。
 

iTQi評鑑有公信力嗎?

看完這麼強大的評審團隊、複雜的評鑑方式,要拿到iTQi認證,真的很不容易呢!如果說,餐廳裡有米其林指南,那食品中的米其林指南,就屬於iTQi了!

*以上圖片轉載於iTQi官方網站 https://www.taste-institute.com/ct/home

 


今年2022年伊莎貝爾也有參與競賽
三款商品皆有得獎

 

諾葉方舟-法式杏仁船型餅乾 獲頒風味絕佳獎章1星獎章


 

蘭舟酥-花生芝麻 獲頒風味絕佳獎章2星獎章


 

 

香榭薄餅-巧杏角 獲頒風味絕佳獎章2星獎章

 

 

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