食品界的米其林iTQi是什麼呢?

常常會看到某個產品獲得iTQi認證標章，這個標章又有什麼公信力嗎？

iTQi (International Taste & Quality Institute 國際風味暨品質評鑑所)

國際風味評鑑所成立於 2005 年，位於比利時布魯塞爾，

一年一度評選來自全世界各地的食品及飲品，並授予獎項 iTQi 是專門頒發食品與飲品等加工品的獎項，iTQi 評審團由來自15個歐洲烹飪和侍酒師協會的200多名著名廚師和飲品專家所組成來進行盲測評分。

評審資格

要有可靠的公信力，評審資格絕對是重要的關鍵之一，iTQi對評審的資格也特別要求，評審需要符合以下條件：

．豐富的食品評鑑經驗

．國際美食指南(米其林或高特米魯)認可

．對美食程度的文字表達能力

．針對風味品質提出可改進的可能性或具體建議

多年來， 已有超過 20，000項產品獲得國際風味評鑑所評審團的認證，評審團中包括著名的廚師和飲品專家，如Ferran Centelles（El Bulli 基金會首席侍酒師）， Gabi Lucas （西班牙2021年度最佳侍酒師），Alain Nonnet（米其林2星36年），Gaetano Raguni（2017年度義大利Bocuse d'Or 冠軍）， Bernard Vaussion （法國總統御廚）和Cristina Figueira（米其林1星），以及許多其他有成就且知名的廚師和飲品專家。

國際風味評鑑所進行客觀的感官評鑑：其評審團遵循嚴格的盲測方法，其中產品樣品匿名化以避免任何評分偏差。除了根據5個標準的感官評鑑對產品風味進行評分外，評審團還為進一步的產品改良和食品搭配提供評論和建議。

評分方式

評鑑部分，總共分為2大階段

第一階段： 將樣品送到大會後，會先進行檢查，查看產品是否適合進行評鑑的狀態，確認沒問題後，才進行人工評鑑。

第二階段： 人工評鑑統一採用盲測、過程中不進行交談、不與其他產品比較，依照：外觀、香氣、口感、回溯等標準進行評，以分數進行統計，決定是否有資格入選、獲獎。

＊評鑑後，廠商會得到一份專屬於產品的詳細感官分析報告及建議內容。

星等獎代表什麼？

依照分數高低，共分為3個星等獎項：

．1星獎－產品綜合評分獲得70%~80%，美味程度【優秀】

．2星獎－產品綜合評分獲得80%~90%，美味程度【頂級】

．3星獎－產品綜合評分獲得90%以上，美味程度【極致】

獎項有效時間

很多證照都有有效期限，iTQi也有，每次得獎後可有效維持3年。
 

iTQi評鑑有公信力嗎？

看完這麼強大的評審團隊、複雜的評鑑方式，要拿到iTQi認證，真的很不容易呢！如果說，餐廳裡有米其林指南，那食品中的米其林指南，就屬於iTQi了！

＊以上圖片轉載於iTQi官方網站 https://www.taste-institute.com/ct/home

今年2022年伊莎貝爾也有參與競賽
三款商品皆有得獎

諾葉方舟-法式杏仁船型餅乾 獲頒風味絕佳獎章1星獎章

蘭舟酥-花生芝麻 獲頒風味絕佳獎章2星獎章

香榭薄餅-巧杏角 獲頒風味絕佳獎章2星獎章